보고서 설명

식품학

1. 지방산 중 스테아르산, 올레산, 리놀레산의 구조를 그리고 불포화도의 증가가 유지 의 녹는점에 미치는 효과를 구체적으로 설명하시오
2. 천연유화제인 레시틴의 구조를 그리고 유화제로 작용할 수 있는 구조적 특징을 설 명하시오
3. 식용유지의 정제 중 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 과정을 구체적으로 설명하시오

본문일부 및 목차

목차

1. 지방산 중 스테아르산, 올레산, 리놀레산의 구조를 그리고 불포화도의 증가가 유지의 녹는점에 미치는 효과를 구체적으로 설명하시오.
2. 천연유화제인 레시틴의 구조를 그리고 유화제로 작용할 수 있는 구조적 특징을 설명하시오.
3. 식용유지의 정제 중 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 과정을 구체적으로 설명하시오.
4. 참고문헌

1. 지방산 중 스테아르산, 올레산, 리놀레산의 구조를 그리고 불포화도의 증가가 유지의 녹는점에 미치는 효과를 구체적으로 설명하시오.

스테아르산은 포화지방산이다. 스테아르산의 분자식은 C18H36O2이다. 스테아르산은 녹는점이 69.3℃로, 실온에서는 고체상태이다. 16개의 탄소로 이루어진 팔미트산 다음으로 자연계 내에서 가장 많이 존재하는 포화지방산 중 하나이다. 스테아르산의 염
스테아르산의 구조식. (출처 : 화학백과 – 원출처 : 대한화학회)
과 에스터를 이용하여 비누나 계면활성제 그리고 화장품 첨가제로 이용된다. 스테아르산 – 화학백과https://terms.naver.com/entry.naver?docId=6556096&cid=62802&categoryId=62802

연관검색어

#식품학

구매평가

보상규정 및 환불정책

· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을
  경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등)
  1주일이내 환불요청 시 환불(재충전) 해드립니다.
  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습
  니다.)

· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운
  이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.

· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하
  며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은
  회원님에게 있습니다.

저작권안내