보고서 설명

식품의 안전성과 평가원칙

식품영양학과 수업 - 식품위생관계법규 레포트입니다. 감사합니다.

본문일부 및 목차

식품의 안전성과 평가원칙

● 식품의 안전성
▶ 미생물과 식중독
1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인 (생육 조건)
1) 온도
2) 수분(수분활성도)
3) 산소
4) 수소이온농도(pH)
5) 광선
6) 삼투압

2. 식중독
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
(3) 바이러스성 식중독

● 식품의 안전성 평가
▶ 식품의 안전성
▶ 식품의 안전성 평가

1. 식품의 안전성 평가 방법
1) 동물실험을 통한 독성평가(위해평가)
(1) 위해요소 확인
(2) 위해요소 독성결정
(3) 노출평가
(3)-1 급성독성
(3)-2 만성독성
(4) 위해도 결정

2) 기준 및 규격에 의한 평가

2. 독성의 평가
1) 용량-반응곡선
2) 반수치사량(LD)
3) 독성학적 판단
(1) 역치
(2) 무영향량(NOEL)
(3) 최대무작용량(NOAEL)
(4) 최소독성량(LOAEL)

3. 독성시험법
1) 일반 독성시험
(1) 급성독성시험(1회 투여 독성시험)
(2) 아급성(단기)독성시험
(3) 만성(장기)독성시험(반복투여 시험)

2) 특수 독성 시험법
(1) 발암성 시험
(2) 생식독성시험
(3) 유전 독성 시험
(4) 발생독성시험

● 위해성 평가
1. 위해성 평가단계
(1) 위험성 확인
(2) 위험성 결정
(3) 노출평가
(4) 위해도 결정

2. 위해성 평가도구
(1) 안전 계수 법
(2) 일일 섭취 허용량(ADI : Acceptable Daily Intake)

연관검색어

#식품 위생 법규 식품영양 식품영양학과 미생물 독성 위험성 안전성 평가 위해성

구매평가

보상규정 및 환불정책

· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을
  경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등)
  1주일이내 환불요청 시 환불(재충전) 해드립니다.
  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습
  니다.)

· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운
  이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.

· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하
  며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은
  회원님에게 있습니다.

저작권안내