보고서 설명

축산물 HACCP 발표 PPT 자료입니다.
슬라이드 노트에 발표문 있습니다.

목차
1. 식육식품시장 소개
2. 축산물 관련 관리 제도 (HACCP, Halal, 축산물 이력제, 안전관리통합인증)
3. 축산물 HACCP의 발전방향 (문제점, 해결방안 제시)

본문일부 및 목차

축산물 HACCP이란 가축의 사육, 도축, 가공, 포장, 유통의 전 과정에서 축산식품의 위해요소를 분석, 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적, 체계적으로 중점관리하는 사전위해관리 기법을 말합니다. HA 위해요소 분석은 원료와 공정에서 발생 가능한 병원성미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석을 뜻하며, CCP 중요관리점은...................

할랄은 아랍어로 ‘허용된 것‘, ‘신이 허락한 것’의 의미를 가집니다. 이슬람 율법상 무슬림이 먹고 사용할 수 있도록 허용된 주로 식품, 의약품, 화장품 등에 대한 인증을 뜻하며 현재 물류나 금융∙관광 분야로까지 확산되고 있습니다. 할랄은 신이 허락 했다는 종교적 의미를 가질 뿐만 아니라............

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