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자연과학계열

소시지 HACCP 발표 PDF

소시지 HACCP 발표.pdf

등록인suyeon1126

등록/수정일21.08.18 / 21.09.09

문서분량26 페이지

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보고서 설명

소시지 제조 회사 직원들이 되어
직접 소시지 HACCP의 팀 구성부터 최종단계까지 기획하고
이를 발표하는 PDF 자료입니다.

본문일부 및 목차

1. 소개 및 목우촌 벤치마킹
2. HACCP팀 구성 및 역할
3. 제품설명서
4. 작업장평면도
5. 제조공정도
6. 위해요소분석 및 공정별 관리방법
7. CCP결정
8. 한계기준 설정
9. 중요관리점(CCP)관리 및 기준 이탈 시 조치
10. 검증
11. 교육, 훈련

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