보고서 설명

순대는 동물의 내장에 소를 채운 음식을 말한다. 이러한 우리나라의 순대에 관한 정의에 따르면 서양 사람들이 먹는 소시지 또한 순대의 한 종류라고 볼 수 있는 것이다. 순대는 다수의 요리책과 역사 기록을 통해 메소포타미아 문명의 영향을 받아 중국에 전파되고 이것이 삼국시대에 우리나라에 전달되었다고 생각된다. 고려시대에는 불교의 영향으로 육식을 거의 하지 않았지만, 조선시대에 들어 불교가 쇠퇴하고 유도가 정착되면서 식자재로써 순대가 점차 모습을 드러내게 되었다.

본문일부 및 목차

1. 한반도 순대의 역사
2. 어교 순대
3. 도야지 순대
4. 피순대와 백순대
5. 오징어순대와 명태순대
6. 제주도 전통 순대
7. 현대식 순대 요리

순대는 동물의 내장에 소를 채운 음식을 말한다. 이러한 우리나라의 순대에 관한 정의에 따르면 서양 사람들이 먹는 소시지 또한 순대의 한 종류라고 볼 수 있는 것이다. 순대는 다수의 요리책과 역사 기록을 통해 메소포타미아 문명의 영향을 받아 중국에 전파되고 이것이 삼국시대에 우리나라에 전달되었다고 생각된다. 고려시대에는 불교의 영향으로 육식을 거의 하지 않았지만, 조선시대에 들어 불교가 쇠퇴하고 유도가 정착되면서 식자재로써 순대가 점차 모습을 드러내게 되었다.

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#순대의 역사

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