보고서 설명

제2장 식이의 측정
제3장 영양섭취 판정기준

* 각 장별 출제예상문제 제공(해설포함 ) *

본문일부 및 목차

제2장 식이의 측정

1. 식이 측정의 중요성 및 고려사항
1) 식이측정의 이유
① 식품 및 영양소 섭취량의 산출과 모니터링
② 정부의 정책수립 및 평가
③ 역학연구의 수행
④ 그 외 상업적인 목적

2) 인간 식이의 특성
① 식이섭취량이 날에 따라 달라진다는 것을 이해해야 하며, 이를 통해 적절한 식이섭취 조사도구를 선택할 수 있음
② 식이 중 변이 요소에 주목하는 이유는 개인 내 변이 및 개인 간 변이가 개인 및 집단의 일상섭취량 추정에 중요한 역할을 하기 때문임

3) 식이섭취 조사 및 섭취량 환산과정
① 자유생활을 영위하는 사람의 식품 및 영양소 섭취량을 산출하는 것은 여러 단계에 걸친 과정을 통해서 이루어짐
② 해당음식의 성분이 이미 분석되어 있는 경우에는 음식별 섭취량으로부터 영양소 섭취량이 바로 계산됨
③ 섭취한 음식의 성분이 분석되어 있지 않을 경우에는 해당 음식을 레시피에 의거하여 식품재료로 분리해 내야하고, 분리된 각각의 식품재료에 대한 식품 성분표에 수록된 영양성분을 이용하여 영양소 섭취량을 계산해야 함

4) 식이 측정 시 고려사항
① 재현성
- 동일 방법으로 여러 시점에 걸쳐 반복 사용하였을 때 같은 결과 값을 내는 정도를 나타내는 것으로, 다른 말로는 반복성 또는 신뢰도라고도 함
② 타당도
- 측정하고자 하는 바를 사용된 조사도구가 얼마나 정확하게 측정했는지를 나타내는 척도임
③ 기준방법을 사용하는 경우




- 중략 -

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