보고서 설명

[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

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본문일부 및 목차

[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

- CONTENTS -

[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃

I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑

II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성

III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역

IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역

* 참고문헌

... 이하 자세한 내용은 본문 참고...

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