보고서 설명

[식용작물학2 D형] 고구마의 수확후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오


Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 고구마
1) 우리나라의 고구마
2) 고구마의 재배
3) 고구마의 식품성
4) 고구마의 영양성분

2. 고구마의 수확 후 관리의 중요성
1) 고구마의 수확 후 관리
(1) 생육관리
(2) 품질관리
(3) 포장관리
(4) 저장관리
2) 고구마의 수확 후 관리의 중요성

3. 고구마의 수확 후 관리 및 저장방법
1) 고구마 수확 후 저장조건
(1) 품종
(2) 예비저장
(3) 큐어링
2) 고구마 수확 후 저장환경
(1) 온도
(2) 습도
3) 고구마 수확 후 저장방식
(1) 퇴적방식
(2) 전충재료
4) 고구마 수확 후 저장방법
(1) 굴 저장
(2) 옥외 움 저장법
(3) 옥내 움 저장법
(4) 옥외 간이 움저장법
(5) 온돌 저장법
(6) 저장고 저장법

4. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문일부 및 목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 고구마
1) 우리나라의 고구마
2) 고구마의 재배
3) 고구마의 식품성
4) 고구마의 영양성분

2. 고구마의 수확 후 관리의 중요성
1) 고구마의 수확 후 관리
(1) 생육관리
(2) 품질관리
(3) 포장관리
(4) 저장관리
2) 고구마의 수확 후 관리의 중요성

3. 고구마의 수확 후 관리 및 저장방법
1) 고구마 수확 후 저장조건
(1) 품종
(2) 예비저장
(3) 큐어링
2) 고구마 수확 후 저장환경
(1) 온도
(2) 습도
3) 고구마 수확 후 저장방식
(1) 퇴적방식
(2) 전충재료
4) 고구마 수확 후 저장방법
(1) 굴 저장
(2) 옥외 움 저장법
(3) 옥내 움 저장법
(4) 옥외 간이 움저장법
(5) 온돌 저장법
(6) 저장고 저장법

4. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌


Ⅰ. 서론

고구마는 수확 후 관리가 다른 전분작물에 비해 까다로워 생산으로부터 소비단계까지의 관리기술에 있어서 다각도의 지속적 개선이 필요한 작물이다. 그 이유는 고구마의 괴근(덩이뿌리)은 수분함량이 많고 표피가 연하고 엷어 상처받기 쉬우며 수확 후 호흡열이 많아 저장을 위해서는 방열이 필요하다. 또한 9℃ 이하의 저온에 장시간 노출되면 냉해를 받아 부패하게 되며 포장재배 또는 저장 중에 발생되는 병에 의해 부패되기도 한다. 더욱이 괴근은 중량이 많이 나가므로 수송이 어렵고 저장조건도 까다로워 수확 후 관리가 매우 어렵다. 따라서 본론에서는 고구마의 수확후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명해 보겠다.

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