보고서 설명

간장의 산업적 발효 공정에 대한 자료입니다.

간장의 특징과 종류
재래식 간장발효와 공정
간장의 산업적 발효 공정
다양한 간장 제품
간장 산업의 미래

본문일부 및 목차

간장의 특징과 종류
재래식 간장발효와 공정
간장의 산업적 발효 공정
다양한 간장 제품
간장 산업의 미래

이것은 2009년에 티비에서 방송된 내용인데요,
조선시대에 사가에서는 통통한 여자들이 대세였지만, 궁녀의 경우는 예복도 입어야하고 앞치마도 매야하기 때문에, 통통한 얼굴과 축처진 뱃살은 최대의 적이었다고 하네요.
그리하여 궁궐에서 전해내려오는 다이어트 비법이 존재했는데 바로 간장을 온 몸에 바르는 방법이었다고 합니다.

간장을 바른다고 살이 빠질까 궁금하실텐데요.
간장의 주원료인 콩에는 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 물질인 이소플라본이 들어있는데
이것이 체중감량효과는 물론이고 하체의 허리라인을 살려주고 하체에 살이 찌는 것을
방지해주기 때문에 여성스러운 몸매를 유지하는 효과가 있다고 합니다.

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#식품공학 식품 간장 공정 발효

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