보고서 설명

위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 위생관리 방법과 내용
2. 영유아교육기관에서 영양관리 방법과 내용
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌

Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 영양관리 방법과 내용
....<중략>....영유아 보육법 시행규칙에 의하면 보육시설에서의 급식은 정상적인 발달에 필요한 영양을 충분히 섭취 할 수 있도록 영양사가 작성한 식단에 의해 공급하되, 영유아 100인 미만을 보육하는 시설의 경우에는 인근 보육정보센터, 보건소 및 영양관련단체의 지도를 받아 작성하도록 되어 있다.
또한, 보육시설에서의 식단은 3세 미만의 영아와 3세 이상의 유아로 구분하되 각각의 성장별 특성에 맞는 영양관리가 필요하며, 식단을 작성할 때는 아동의 식품에 대한 기호도를 고려한 세심한 배려로 보육시설에서의 급식을 통해 건강을 증진시킬 수 있도록 한다....<중략>....

본문일부 및 목차

위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 위생관리 방법과 내용
위생관리의 목적은 식중독을 사전에 예방하고 보다 안전한 식사를 제공하고자 하는데 있다. 보육시설에서 사용하고 있는 조리기구는 적절한 세제를 사용하고 세척하여 흐르는 물에 충분히 헹군 후 소독하여야 한다.
약제소독을 할 경우는 농도와 시간을 가열(열탕·건열·증기)소독을 할 경우에는 가열온도와 시간을 고려하여야 하며, 자외선살균 등으로 소독할 경우에는 2600Å에서 3000시간이 경과되면 살균효과가 없어진다. 부적당한 세척과 칼·도마 등의 기구를 가열조리 전 식품과 조리 후 음식에 대해 중복되게 사용함으로써 생기는 접촉오염으로 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 도마나 칼은 야채용, 생선용, 육류용, 전처리용으로 구분 사용하고 도마, 행주 등은 열탕처리 등으로 소독하여야 한다. 또 취사부는 년 1회 건강검진을 반드시 받도록 하며 보균자는 식품을 취급하지 않도록 하여야 한다.....<중략>.....
2. 영유아교육기관에서 영양관리 방법과 내용
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌

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