등록인rappermgk
등록/수정일12.08.01 / 12.08.01
문서분량7 페이지
다운로드1
구매평가
판매가격2,000원
1. 식재료 검수란
2. 검수시 필요한 도구 및 사용법
3. 검수 관련 서류 작성법 및 확인방법
4. 검수 방법
5. 검수시 유의사항
1. 검수란 : 납품된 식재료의 품질, 선도, 위생, 수량, 규격 및 급식품 사양이
구매요구서(발주서)와 동일한 지를 검수하여 수령여부를 확인하는 과정이다
2. 검수시 필요한 도구 및 사용법
① 전자저울, 디지털온도계, 위생비닐장갑, 위생가운, 위생장화 등
② 전자저울은 “영점”의 숫자를 확인 후 급식품을 올려야 하며
포장용기를 감안하여 측정하여야 한다.
③ 얼음을 채운 식재료(닭고기, 어패류 등)는 얼음을 제거한 후 중량을
측정한다.
④ 디지털온도계는 사용전후에 씻고 소독하며 식품의 온도를 측정할 때는
식품 중간의 제일 두꺼운 부분을 측정하고 숫자가 변하지 않을 때까지 기다린 다음 15초 후에 온도를 기록한다.
3. 검수 관련 서류 작성법 및 확인방법
( 검수일지 및 검수 조치사항 양식 설명 )
( 축산물 등급판정서, 도축증명서 확인방법 )
4. 검수 방법
① 검수시작 전
․ 신발소독 → 위생복착용 → 검수시 도구 준비
(온도계, 검수일지, 급식품 검수기준서)
구매평가 기록이 없습니다 |
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을
경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등)
1주일이내 환불요청 시 환불(재충전) 해드립니다.
(단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습
니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운
이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하
며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은
회원님에게 있습니다.