보고서 설명

✔ 식단 작성 의의

✔ 1년 단위 식단표

✔ 식단분석

✔ 식단표 작성

✔ 조리 레시피

✔ 소감











식단작성의 의의

식단이란 식사의 계획으로서 매끼 식사를 하는 식사자의 필요한 열량과 기호를 충족시킬 수 있도록 음식의 종류와 분량을 정하는 것이다. 식단은 식사자의 건강상태와 기호에 맞도록 하면서 영양면, 능률면, 경제면, 위생면 등의 조건을 만족시킬 수 있도록 계획되어야 한다. 메뉴의 조건은 영양권장량에 기초하고 피급식자의 기호를 고려하여 양과 질이 모두 만족되고, 맛과 음식의 외관에 변화를 주고, 계절식품을 효과적으로 사용하고, 레시피에 제시된 대로 조리하며 능률적이며 맛있고 위생적인 음식이 되고, 예산범위 내 경비로 조리해야한다.

본문일부 및 목차

✔ 식단 작성 의의

✔ 1년 단위 식단표

✔ 식단분석

✔ 식단표 작성

✔ 조리 레시피

✔ 소감











식단작성의 의의

식단이란 식사의 계획으로서 매끼 식사를 하는 식사자의 필요한 열량과 기호를 충족시킬 수 있도록 음식의 종류와 분량을 정하는 것이다. 식단은 식사자의 건강상태와 기호에 맞도록 하면서 영양면, 능률면, 경제면, 위생면 등의 조건을 만족시킬 수 있도록 계획되어야 한다. 메뉴의 조건은 영양권장량에 기초하고 피급식자의 기호를 고려하여 양과 질이 모두 만족되고, 맛과 음식의 외관에 변화를 주고, 계절식품을 효과적으로 사용하고, 레시피에 제시된 대로 조리하며 능률적이며 맛있고 위생적인 음식이 되고, 예산범위 내 경비로 조리해야한다.

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