보고서 설명

김치의 기능과 효능




1. 김치의 역사
▶ 김치의 어원
▶ 김치의 유래
▶ 김치의 변천사

2. 김치의 종류
3. 각 지역별 대표 김치
4. 김치의 기능과 효능

본문일부 및 목차

김치의 기능과 효능




1. 김치의 역사
▶ 김치의 어원
▶ 김치의 유래
▶ 김치의 변천사

2. 김치의 종류
3. 각 지역별 대표 김치
4. 김치의 기능과 효능




김치의 어원
 

약 3천년 전의 중국 문헌 시경(詩經)에 오이를 이용한 채소절임을 뜻하는 것으로 추정되는 저(菹)라는 글자가 나온다. 이것이 김치에 대해 언급한 최초의 문헌이다.그리고 상고시대때 김치류를 총칭하는 말로 소금에 절인 야채를 뜻하는 침채(沈菜)라는 말에서 오늘날 김치의 어원을 찾을 수 있다.

침채(沈菜)가 오랜 세월을 거치는 동안 침채→딤채→김채→김치로 변화하면서 김치가 되었다. 저(菹)라는 말은 조선시대의 성종 6년(1475)에 와서 성조의 생모인 인수대비가 부녀 교육을 위하여 엮어낸 내훈(內訓)에 보면「저(菹)」가 「딤  (딤채)」(※ 김치박물관 주: 는 ㅊ 밑에 고어인아래아가 있는 것인데 입력 기호상 아래아 표기가 되지 않아 로 표기하였음.)그리고 성종 12년(1481)에 간행된 두시언해(杜時諺解)에서 「저」를 「디히」라는 말로 번역을 하였다. 그 후 중종(1505~1544)때 최세진이 한자교육을 위하여 편찬한 훈몽자회(訓蒙字會)에 「저」를 「딤 조」라고 하였다.

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