보고서 설명

다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오.




단백질

1. 체내 기능

1) 체구성 성분
단백질은 모든 신체조직의 성장과 유지에 매우 중요
특히 성장기, 임신 및 수유기에는 단백질 요구량이 증가하는데, 일단 형성된 체구성 단백질이라도 계속적으로 퇴화하고 재생되어야 하므로 매일 단백질이 공급되어야 함
- 체구성 물질 : 근육, 결체조직, 뼈 속의 지지체, 혈액응고인자, 혈중 운반 단백질, 시각색소
- 세포막 구성성분 : 영양소 흡수를 위한 수용체, 호르몬 수용체, 세포안팎의 이온균형을 유지시켜주는 이온 펌프

본문일부 및 목차

다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오.




단백질

1. 체내 기능

1) 체구성 성분
단백질은 모든 신체조직의 성장과 유지에 매우 중요
특히 성장기, 임신 및 수유기에는 단백질 요구량이 증가하는데, 일단 형성된 체구성 단백질이라도 계속적으로 퇴화하고 재생되어야 하므로 매일 단백질이 공급되어야 함
- 체구성 물질 : 근육, 결체조직, 뼈 속의 지지체, 혈액응고인자, 혈중 운반 단백질, 시각색소
- 세포막 구성성분 : 영양소 흡수를 위한 수용체, 호르몬 수용체, 세포안팎의 이온균형을 유지시켜주는 이온 펌프

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