보고서 설명

< 아동영양학 > 식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출하시오.
[참고자료] • 최홍식 저(1999)「식품과 현대인의 식생활」지구문화사
• 문범수 저(2000)「식품위생학」신광출판사
• 간호교육연수원「식중독」
• 김준식(2005)「Garde Manger주방의 효율적인 관리방안에 관한 연구」경기대학교 대학원 논문
• 장태경(2003)「관광호텔 부쳐 주방관리의 효율성에 관한 연구」경기대학교 서비스경영전문대학원 논문
• 보건복지부 홈페이지

본문일부 및 목차

1. 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병
1) 식중독
2) 식품 전염병
3) 기생충 질환

2. 주방의 위생관리에 대한 나의 생각
1) 개인위생관리
2) 식품위생
3) 시설 위생

◆ 참고자료 ◆

연관검색어

#식품의 보존과 저장

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