보고서 설명

5대 영양소인 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질의 전반적인 개요와 역할 등을 요약, 정리한 보고서입니다.
[참고자료] •「식품과 현대인의 식생활」최홍식 저, 지구문화사(2005)
•「건전한 식생활의 이해」안명수 저, 성신여자대학교출판부(2008)
•「표준 식품화학」채수규 저, 효일(2006)
•「스포츠영양학」Joan E. Benson 저, 장경태 역, 대한미디어(2003)
•「바이오미네랄」지성규, 광일문화사(1996)

본문일부 및 목차

Ⅰ. 단백질
1) 단백질의 아미노산 구성과 급원
2) 단백질의 기능
3) 단백질의 과잉 섭취 시 문제점
4) 단백질 결핍 시 문제점

Ⅱ. 지방
1) 지방질의 분류
2) 지방질의 종류와 급원
3) 지방질의 기능

Ⅲ. 탄수화물
1) 탄수화물의 분류
2) 탄수화물의 생리적 기능
3) 식생활과 탄수화물
4) 탄수화물과 건강

Ⅳ. 비타민
1) 비타민의 개요
2) 비타민의 기능
3) 비타민의 역할, 요구량, 포함되어 있는 음식

Ⅴ. 무기질
1) 무기질의 개요
2) 무기질의 기능
3) 무기질의 역할, 요구량 그리고 무기질이 풍부한 식품

< 참고자료 >

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