보고서 설명

가정학과 2학년 [가정학과] 영양학 출석대체 마스터 총9페이지 / 교재 131~214쪽

본문일부 및 목차

[목차]
제5장 에너지 대사와 신체조성의 이해
제6장 에너지 평형과 체중조절의 이해
제7장 수분과 전해질의 이해

[요약내용]
★ 본 자료(출석대체 마스터)는 출석대체시험범위 내용을 요약 및 예상문제를 제작한 자료이며 내용점검, 마무리 문제점검으로 활용하시면 좋습니다.


제5장 에너지 대사와 신체조성의 이해

1. 에너지의 단위와 측정
(1) 에너지의 단위
- 1kcal : 정상 기압에서 1kg의 물을 1℃ 올리는데 요구되는 열 에너지의 양으로 정의된다.
- 1kJ : 1뉴턴(N)의 힘을 1m 움직이는데 필요한 에너지 양
(2) 에너지의 측정
- 식품에 함유된 열량가는 직접열량측접법을 이용해 측정하며 봄열량계를 사용한다.
- 생리적 열량가 : 우리 신체에서 실제 유용되는 에너지로, 연소열량가에 소화․흡수율을 적용하고, 단백질의 경우 질소 에너지의 비이용분을 보정해 산출한다.
- 대표적인 생리적 열량가 : 탄수화물 4kcal/g, 지방 9kcal/g, 단백질 4kcal/g, 알코올 7kcal/g

2. 식품의 열량가 : 에너지를 발생하는 영양소인 탄수화물, 지방 및 단백질과 알코올의 함량에 따라 결정
- 식품이 각기 다른 열량가를 갖는 것은 이들 식품에 들어 있는 에너지 발생 영양소의 종류와 양이 서로 다르기 때문이며, 각 식품의 열량가의 차이를 에너지 밀도로 표현한다.
․ 에너지 밀도가 높은 식품 : 지방 함량이 많고, 수분 함량이 적은 식품 (식용유, 버터, 소시지 등)
․ 에너지 밀

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