보고서 설명

식품공학 발효공학과목 유기산발효레포트

본문일부 및 목차

목 차


1. 서 론


2. 본 론
- 젖산발효
- 구연산 발효

3. 결 론


*참고문헌
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1. 서 론
유산균은 당류(Glucose)를 에너지원으로 사용하여 다량(50%이상)의 유기산을
생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, 페놀, 아민, 암모니아
등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이다.

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