보고서 설명

식품공학 식품화학과목 특수성분레포트

본문일부 및 목차

- 목 차 -

1.과실류의 특징
- 과일류의 공통적인 특징

2.채소류의 특징
- 채소류의 공통적인 특성

*항암 효과를 가진 채소류의 주요 성분

3.특수성분색의 종류와 기능

4.향기성분의 종류와 기능


※참고문헌

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1.과실류의 특징
- 과일류
과일류는 일반적으로 장과류, 인과류, 핵과류, 견과류 등으로 분류한다.
과일류는 생식하며 수요량이 많은 식품이다.

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