보고서 설명

식품공학 생화학과목 레포트

본문일부 및 목차

목 차

1. 고정화 효소

2. 고정화 효소의 장점

3. 고정화 효소의 단점

4. 고정화 효소의 필요성

5. 고정화 기술

6. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야

* 참고문헌







1. 고정화 효소
1974년에 식용설탕(table sugar)인 sucrose가 부족하여 가격이 급등하였다.
식용설탕은 사탕수수와 사탕무우 설탕소비의 일부분에 지나지 않는다.
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