보고서 설명

식품공학 식품가공공정 레포트

본문일부 및 목차

목차
1.선별
1)선별이란무엇인가?
2)선별방법과 특징
2. 세척
1)세척의 정의
2)세척의 종류
3)세척의 단계 및 유의사항
3.분쇄
1)분쇄의 목적
2)분쇄의 종류 및 특징
4.혼합
1)교반기란?
2)교반기의 형태 및 특성
3)혼합기의 종류
4)반죽기와 유화기의 종류
5.조립
1)조립이란?
2)조립기의 종류와 특징
6.원심분리
1)원심분리의 방법
2)원심분리기의 종류
7.여과
1)여과의 정의와 목적
2)여과기의 종류 및 특징
8.추출
1)추출이란?
2)추출기의 종류 및 특징
9.이송
1)이송기란?
2)이송기의 종류 및 특징
10.포장
1)포장의 정의
2)포장기의 종류와 특징
.
.
.
1.선별
1)선별이란무엇인가?
선별이란 식품 재료에 들어있는 불필요한 물질이나 변형,
부패된 재료를 분리-제거하는 과정이다.
선별은 식품 가공 공정에서 다음 공정에서의 효율을 높이고
기호적인 효과를 얻는데 중요한 과정이며 이때 주의해야 될 점은
재료의 손상을 막아주어 가공 후 제품의 품질손실을 방지해야 하는 것이다.

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