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5대 영양소 분석[탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, Mineral] 목...

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5대 영양소 분석[탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, Mineral] 목차 ƒ. 탄수화물(Carbohydrate)„. 탄수화물의 생리적 기능…. 지방 (Lipid)†. 지방의 생리적 기능‡. 단백질 (protein)ˆ. 단백질의 생리적 기능‰. 비타민 (Vitamin)Š. 비타민의 생리적 기능 1) 지용성 비타민 2) 수용성비타민 3) 비타민의 항산화제 역할‹. 광물질 (Mineral)Ԟ. 광물질의 생리적 기능 ƒ. 탄수화물(Carbohydrate) 탄수화물은 자연계에 다량으로 존재하는 중요한 유기물로서 탄소(C), 산소(O), 수소(H)로 구성되어있다. 탄수화물은 식물 잎의 엽록소에서 carbon dioxide(CO2), 물 및 태양열을 이용한 광합성작요엥 의해 합성되며 우리식사 중 곡류에 많이 포함되어 있으며 총 열량 섭취의 60% 이상을 차지하는 열량영양소이다. „. 탄수화물의 생리적 기능 탄수화물의 생리적 기능은 중요한 에너지 공급원 이외에도 혈당유지, 지방합성, 단백질 절약작용, 케톤체(keton body) 생성저하, 기호성 증진, 조선유로서의 역할과 아미노산 합성, 결체조직 합성 등의 특수기능 등이 있다. - 탄수화물 1g당 4㎉의 에너지 생성 - 탄수화물의 섭취가 부족하면 단백질은 글루코오스로 전화되어 에너지원으로 이용된다. - 탄수화물의 부족상태가 되면 에너지 생성을 위하여 체내에서 조절 될 수 있는 양보다 - 더 많은 양의 지방이 산화되어야 하고, 지방의 산화가 불충분해지면 체액이 산성화가 된다. (ketone body의 형성) - 간에서 생성된 글루코오스의 산화물인 gluconic acid는 좋지 못한 화학물질을 세균성 독성 물질과 결합하여 독성을 제거한다. - 글루코오스는 신체의 완전한 기능을 유지하게 하며 뇌에 필요한 에너지 공급원 역할을 한다. (글루코오스와 산소가 결핍되면 뇌에 손상을 초래한다.) - 탄수화물은 소화과정을 거쳐 간이나...

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