보고서 설명

한국커피교육협의회 주관
2007년 시행 제 5회 바리스타(2급) 필기시험

본문일부 및 목차

57 에스프레소 머신의 발전 단계로 올바른 것은? (4)
① 증기압방식 - 진공추출방식 -피스톤방식 - 전동펌프방식
② 진공추출방식 - 피스톤방식 - 증기압방식 - 전동펌프방식
③ 증기압방식 - 피스톤방식 - 진공추출방식 - 전동펌프방식
④ 진공추출방식 - 증기압방식 - 피스톤방식 - 전동펌프방식

58. 다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은? (2)
① 데마타세(Demitasse) - 더블 에스프레소를 지칭하는 이태리어이다.
② 프로스(Froth) - 스팀을 이용해 낸 촘촘하면서도 두터운 우유 거품을 말한다.
③ 도피오(Doppio) - 한입에 들이킬 정도로 ‘작은 잔의 커피’ 라는 뜻의 프랑스 용어이다.
④ 리스트레또(Ristretto) - 시간을 길게 주어 추출한 쓴맛을 더 강조한 에스프레 소이다.

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