보고서 설명

냉동 송이버섯을 활용한 고부가가치의 가공식품을 제조하기 위해 송이정과를 제조하여 그에 따른 물성을 측정하고 당 첨가비율에 따른 송이정과의 연령별 기호도를 조사하기 위한 관능평가 및 당의 종류를 달리하여 제조한 송이정과의 관능평가를 실시하여 최적의 레시피를 작성하고자 하였다.

본문일부 및 목차

실험목적
재료및 실험방법
1. 재료
2. 송이정과의 제조
3. 색도 측정
4. 조직감 측정
5. 당도 측정
6. 관능검사
7. 자료분석
결과 및 고찰
1. 송이정과의 색도
2. 송이정과의 조직감과 당도
3. 연령에 따른 송이정과의 외관 관능평가 비교
-송이향, 꿀향, 단맛, 뒷맛, 전반적인 풍미의 기호도
4. 연령에 따른 송이정과의 질감 관능평가
-쫄깃한 정도. 전반적인 질감 기호도
5.연령에 따른 송이정과의 기호도 순위
6. 삼점 검사

연관검색어

#식품영양학 비만 다이어트 버섯 과자 기호

구매평가

보상규정 및 환불정책

· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을
  경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등)
  1주일이내 환불요청 시 환불(재충전) 해드립니다.
  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습
  니다.)

· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운
  이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.

· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하
  며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은
  회원님에게 있습니다.

저작권안내