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한국 제과 시장 분석 □ 제과의 분류 제과는 기호식품으로 주로 아래의 표...

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한국 제과 시장 분석
□ 제과의 분류
제과는 기호식품으로 주로 아래의 표와 같이 분류할 수 있다.
종류분류제품의 특징동양
과자건과자
강정류, 유과류, 엿류주로 명절, 결혼, 회갑 등의 예식용으로 사용. 군소업체에서 생산됨.생과자 양갱, 떡류, 만주 서양 과자건과류츄잉껌류 판껌, 풍선껌, 당 의껌, 기타 천연 혹은 인공수지용을 주 원료로 한 껌 베이스에 다른 식품 혹은 첨가물을 넣은 것.캔디류 사탕, 캐러멜, 젤 리, 정제 설탕을 주 원료로 한 제품으로, 과일향 제품이 주종임.비스킷류 쿠키, 크래커, 프 렛젤, 케이크 곡분을 주 원료로 여기에 식품 혹은 첨가물을 가하여 굽거나 기타방법으로 열처리한 것.초컬릿류 판, 코팅, 쉘, 엔 로빙, 파이 주 원료가 코코아류, 코코아벋, 코코아파우더 등 열대작물로서 대부분 수입에 의존한다.스낵류
청량과자 콘류, 포테이토 류, 팝콘, 타정 밀가루, 옥수수 등을 사용하여 기름에 튀긴것. 청량감을 살린 제품.생과류생과자 케이크, 디저트류 부패하기 쉬운 제품으로 제과점에서 생산, 판매.빙과류아이스
크림 아이스크림, 아이 스밀크, 셔벗, 빙 과류 유제품이 포함된 아이스크림과 단순한 빙과 제품.
제과의 분류 - 식품 저널
생과자의 경우 부패하기 쉬운 특성 때문에 주로 제과점에서 소량 생산 판매되고 있으며, 건과류(롯데, 해태, 동양, 크라운), 빙과류(롯데, 해태, 빙그레), 스낵류(건과 4사 + 농심, 삼양, 한국 야쿠르트, 빙그fp)는 대량 생산업체(괄호 안은 해당 부문 시장 지배적인 기업들)들에 의해 공급됨으로써 전체 제과업체 약 1,400여 업체 총 과자 생산량 중 90% 정도의 절대적인 비중을 차지하고 있다. 통상 한국에서 제과시장이라 함은 건과, 생과, 빙과류 이 세부분을 지칭한다.
□ 국내 제과산업의 발전 과정
1단계 - 50년대 소규모 영세 기업이 가내공업 형태로 만들어 내던 초창기.
2단계 - 60년대 껌, 비스킷, 아이스크림 등 제품 다양화와...

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