보고서 설명

생명현상에 중요한 역할을 하는 단백질을 화학적 반응실험을 통하여 검정한다.

본문일부 및 목차

Ⅰ. 이론 및 원리
1. 단백질 (protein)
1-1. 단백질 (protein)이란?
1-2. 단백질의 구조
1-3. 단백질의 생체 내 기능
2. 단백질 정색 반응
2-1. 뷰렛 반응 (Biuret reaction)
2-2. 닌히드린 반응 (Ninhydrin reaction)

Ⅱ. 가설 설정(Setting up hypothesis)

Ⅲ. 실험(Experiment)
1. 실험재료 (Materials)
1-1. 뷰렛 반응 (Biuret reaction)
1.-2 닌히드린 반응 (Ninhydrin reaction)
2. 실험 방법 (Methods)
2-1. 뷰렛 반응 (Biuret reaction)
2-2. 닌히드린 반응 (Ninhydrin reaction)

Ⅳ. 결과
1. 뷰렛 (Biuret) 반응
2. 닌히드린 (Ninhydrin) 반응

Ⅴ. 참고 문헌

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1-1. 단백질 (protein)이란?
1. 구성물질: 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N), 황(S), 인(P)
단백질(protein)은 다양한 기관, 효소, 호르몬등 신체를 이루는 주성분으로, 몸에서 물 다음으로 많은 양을 차지한다. 주로 인체 구성에 사용되고 에너지원으로도 드물게 사용된다.
2. 구성단위: 아미노산 (amino acid)
아미노산은 α-아미노 카르복실산(α-aminocarboxylicacid)의 약자로 알파 탄소라 불리는 중심 탄소에 염기성 아미노기(-NH2), 산성 카르복실기(-COOH) 및 R기(또는 측쇄)가 결합하는 구조이다. 아미노기(amino group, −NH), 카르복실기(carboxyl group, −COOH), 곁사슬 R(side chain)의 종류에 의해 아미노산의 종류가 결정된다.

1-2. 단백질의 구조
1. 1차 구조 (primary structure)
아미노산들은 한 아미노산의 아미노기와 그 다음 아미노산의 카르복실기 사이에서 형성되는 펩티드 결합(peptidebond)에 의해 결합된다. 단백질은 수많은 아미노산들이 펩티드 결합에 의해 연결된 폴리펩티드(polypeptide)이며, 폴리펩티드를 이루는 아미노산의 배열순서(sequence)를 1차 구조라 한다. 단백질의 1차 구조는 인슐린이 있다.
단백질의 양쪽 말단의 한쪽 부분은 N말단(아미노말단)이라고 하고 반대쪽을 C말단(카르복실말단)이라고 부른다.
2. 2차 구조 (secondary structure)
단백질을 이루는 폴리펩티드가 규칙적으로 감기거나 꺾인 특이한 형태의 ‘하부구조(substructure)’를 2차 구조라 한다. 단백질의 2차 구조는 α −나선(helix)구조와 β −병풍(pleated sheet)구조가 있다. α −나선구조에서는 나선 구조를 형성하고 있는 사슬사이에 수소결합이 이루어 지며, β −병풍구조에서는 평행 또는 역 평행으로 인접한 사슬 사이에 수소 결합이 생긴다.

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