보고서 설명

감자 전분 추출 후 수율, 감자 전분의 미세구조, 관능평가 및 밀가루의 글루텐 정량 후 습부량 조사

본문일부 및 목차

Abstract

서론

실험재료 및 방법

결과 및 고찰
1. 감자 전분 추출
Fig. 1. Potato starch extraction.
추출한 감자 전분의 양은 21.13 g으로 측정되었다. 본 실험에서는 감자 150 g을 이용하여 실험을 진행하였는데, 전분의 함량이 전체 감자질량의 14%정도로 측정되었다. 감자의 주성분은 수분이 약 80%, 단백질이 .......................

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