보고서 설명

1. 제 목(Title) : 일반성분 분석법 - 조단백질 (Crude Protein)

2. 목 적(Purpose) : Crude Protein의 정확한 의미를 알고 단백질량을 구해본다.

본문일부 및 목차

**Weende법의 단백질 함량측정은 단백질량을 직접 구하는 것이 아니고 질소를 측정하는 것으로 이 값에 단백질 계수를 곱하여 구하는 것이다. 즉 사료중의 단백질 속에는 질소가 존재하며, 이 질소는 단백질 중 16%를 차지한다는 가정하에서 질소함량을 구한 후 100/16 즉 6.25를 곱하여 단백질함량을 곱하게 되는데, 사료내에는단백질속에만 질소가 존재하는 것이 아니고 단백질이 아닌 amide, ammonia, urea, buret 등 여러 종류의 NPN이 포함되어 있기에 진정한 true protein의 값이 아니므로 crude라는 말을 붙였다. 일부 문헌에는 C. protein이라는 말 대신 N X 6.25로 표시하는 예도 있다. 그러나 사료에 따라 단백질 중 질소의 함량이 반드시 16%는 아니기 때문에 사료에 따라 곱해주는 값이 달라진다.

3. 원리 및 방법(Principle & Methods)
(1) 원리(Principle) : Kjeldahl 방법을 사용하였다.
∎분해(소화) 2NH3+H2SO4 ⟶ (NH4)2SO4
∎증류 (NH4)2SO4+2NaOH ⟶ Na2SO4+2NH3+2H2O
NH3+HBO2 ⟶ NH4BO2
∎적정 NH4BO3+HCl ⟶ NH4Cl+HBO2
(2) 시약 및 기구(Apparatus & Reagents) :
Kjeldahl 기구, 750ml kjeldahl flask, 500ml 삼각 flask, Burette, Beaker, CuSO4와 K2SO4(1:8), Zn granule, Bolic acid, 40% NaOH, Bromocresol, Methyl red, Alcohol, HCl, Na2CO3 또는 KHCO3, H2SO4

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#일반성분 분석법

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