보고서 설명

최종목표 및 세부목표
에스테르화반응의 역반응인 동물성과 식물성 기름을 이용한 비누화 반응을 이해한다.
-비누화 반응을 이용한 합성
-비누화 반응에 대한 이해 -아세트산 확인

본문일부 및 목차

굳기름 : R기가 포화사슬인 글리세리드
-녹는점이 높고 상온에서 고체로 존재.
▶ 지방유 : R기가 불포화사슬인 글리세리드
-녹는점이 낮고 상온에서 액체로 존재.
-구조적으로 포화된 굳은 사슬에 비해 녹는점이 낮음.

᛭계면활성: 액체에 녹으면 용액의 표면장력을 현저하게 감소시킬 수 있는 물질을 그 액체에 대하여 계면활성이 있는 물질이라고 한다. 역으로 표면장력을 거의 변동시키지 않거나 또는 다소 증대시키는 것은 계면 비활성이라고 한다. 표면장력을 현저하게 증가시키는 물질은 없다. 계면활성인 물질은 액면에 잘 흡착되고, 계면비활성인 것은 흡착되지 않는다.

᛭계면활성제: 계면에 흡착하여 계면자유에너지를 저하시키는 작용을 갖는 물질, 즉 계면활성을 갖는 물질을 계면활성물질이라 총칭하여 이 목적을 위하여 합성된 화학물질을 계면활성제라고 한다. 계면활성을 갖는 이들 물질의 화학구조에 보이는 보편적인 특징은 1개의 분자 속에 1개 이상의 친수기와 1개 이상의 친유기를 갖는 것에 있다.

᛭에멀젼 (Emulsion): 에멀젼은 액체 속에 액체 입자가 콜로이드 입자 또는 그 보다 큰 입자로써 분산되어 젖같이 된 것을 말한다. 기름과 물을 섞어서 흔들면 일시적으로 에멀젼이 생기지만, 즉시 두 층으로 분리된다. 그러나 적당한 에멀젼화제를 가하여 흔들면 장시간동안 에멀젼으로 보존된다.

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