보고서 설명

I. 실험 목표
당질의 물리, 화학적 특성을 이해하고, 이를 이용하여 당질을 분석하는 과정의 원리를 이해한다.

II. 원 리
1. 당의 분류
1) 단당류 : 2탄당, 3탄당, 4탄당, ...7탄당.
ex) 포도당, 과당, 갈락토오스, 피루브산, 리보오스 등.

본문일부 및 목차

※ 결과 분석
=> Molisch 실험은 당을 함유한 시료에 Molisch 용액과 H2SO4를 넣으면 당류에서 furfural 유도체가 생성되어 클로로포름과 황산의 경계면이 자색 or 적색으로 발색반응을 나타내었다.
포도당(단당류), 리보오스(단당류, 5탄당), 전분(다당류)는 모두 당류이므로 자색 침전물을 확인할 수 있었으나, 아미노산인 글리신에서는 molisch 용액의 색깔인 노란색을 나타내었고, 증류수에서는 아무런 반응도 나타나지 않았다.
이 실험으로 리보오스와 포도당, 전분이 당류임을 확인하였다.
2. Benedict 실험 : 환원기 확인(알데히드나 케톤의 유무 관찰)

※ 결과 분석
=> Benedict 실험은 환원기 확인 실험으로 환원당과 Benedict 용액을 가열하면 Benedict에 들어 있는 Cu2+는 Cu2O의 Cu+로 환원되어 CuO 침전물을 형성한다. 여기서 용액을 가열하는 이유는 이 산화․환원을 촉진시키기 위함이다.
포도당, 과당, 젖당, 엿당에서는 적갈색 침전물이 형성된 것을 보아 환원당임을 알 수 있었고, 설탕, 전분, 증류수는 환원당이 아님을 알 수 있었다.

※ 포도당과 포름산의 환원성
포름산(HCOOH)은 -CHO의 포르밀기를 지니고 있어 환원성이 있으며 포도당은 수용액에
서 사슬 모양과 두가지의 고리 모양으로 존재하는데 사슬 모양의 구조에 -CHO를 지니므로
환원성을 가진다.

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#생물학 실험

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