보고서 설명

식초 아세트산 분석화학 / (분석화확)

본문일부 및 목차

1. 실험요약
2. 이론적 배경
3. 시약 및 기구
1) 기구
2) 시약
4. 실험순서
1)식초표정
2)아세트산 정량
5. 계산과정
※참고사항
* 식초는 아세트산을 약 3-5%함유하는 산성조미료이다.
* 식초에는 쌀식초, 과실식초 등의 양조식초와 합성아세트산을 원료로 조미가공한 합성식초가 있다.
* 약산과 강알칼리의 적정반응: 적정하기 전의 pH는 강염기에 의한 강산의 적정 곡선보다 적정 초기에 ph가 상당히 많이 증가한다. 당량점전의 상당한 부분까지 적정곡선의 pH는 완만하게 증가한다.

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