보고서 설명

2021학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)

농축산식품이용학(공통)

<과제명>

발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

본문일부 및 목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 김치의 제조와 특성
1) 제조
2) 특성
2. 김치의 가치
Ⅲ. 결론
참고문헌


Ⅰ. 서론

국경이 인접한 국가들은 과거부터 왕래가 잦았기에 그만큼 역사적으로 관련성이 높을 수밖에 없다. 현대 사회에서는 이러한 역사가 때로는 국가 간의 갈등 요인으로 작용하기도 한다. 최근 중국에서는 한국의 전통문화를 자신들의 문화라고 홍보하는데 열을 올리고 있다. 한복도 자신들의 문화이며, 한국의 전통음식인 김치도 자신들의 식문화라는 주장이다. 우리의 입장에서 중국의 주장은 황당하기 그지없다. 하지만 황당한 주장이라고 치부하고 아무런 대응도 하지 않는다면 어느 순간 세계인들은 한복과 김치를 한국의 것이 아닌 중국의 것이라 인식할지도 모른다. 나는 우리나라의 발효식품 가운데 김치를 가장 좋아한다.

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