보고서 설명

- 생활과학과 3학년 단체급식관리 공통 참고자료입니다
- 다양한 자료를 바탕으로 체계적으로 작성하였습니다
- 많은 도움 되시기 바랍니다

본문일부 및 목차

I. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 산업체 급식의 현황
2. 산업체 급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사
3. 산업체 급식소의 운영주체에 대해 조사
4. 영양사로서의 역할, 책임 및 업무
III. 결 론
참고문헌


Ⅱ. 본 론
1. 산업체 급식의 현황
1) 산업체 급식 시장 규모
극내 단체급식 시장 규모의 54%를 차지하는 산업체 급식 시장 규모는 2조 1천 3백억원 수준으로 업계에서는 추정하고 있으며, 이중 위탁시장의 점유율은 56.6%에 달하는 1조 2천억원의 규모이고, 직영에 의한 사업체 급식규모는 43.4%에 달하는 9천 2백4십8억원의 규모로서 매년 위탁시장의 점유율이 증가되고 있는 실정이다.

산업체급식은 사무실, 공장 등의 직장인을 위한 급식과, 관공서, 대학교 급식 등이 포함되는 단체급식 고객군의 중요 위치를 차지하고 있는 부문이다. 산업체 급식 시장의 시장 점유 우위를 확보하기 위한 업체간의 경쟁이 심화될 전망이며, 사업체 고객 만족도를 증진시키기 위한 노력은 직영급식소나 위탁급식업체에서 꾸준히 시행되어야 할 과제이며 최근 이에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.

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