보고서 설명

외식산업의 개념
21세기 외식시장 트렌드와
소비자 의식변화
● 외식산업의 유래
한국 외식산업의 역사
우리나라 식생활의 변천과정

본문일부 및 목차

외식산업이란?

현대를 살아가는 인류에게 가장 필요한 삶의 조건
지속적 발전 + 지구촌 글로벌화 = “21세기”
문화공간으로 점차 인식, 확대
→ 메뉴 + 서비스 = 많은 외식업체들이 다른 점포와의 차별화를 둠
→ 유 · 무형 요소 제공 = 다른 경영전략 필요
= 외식업체의 성공을 결정짓는 경쟁력 동시, 키워드 작용
(입지력 , 상품력 , 서비스력 , 점포력 , 운영관리력 = 성공요인)



◆ 국내 외식산업

= 부가가치가 높은 산업군으로서 고속성장을 거듭
= 상위 몇몇그룹을 제외, 외식산업 성공 요인들과 다소 　
거리가 먼 듯한 운 영 형태가 대부분

- 소비자의 의식변화 -

- 음식의 맛은 기본, 수많은 요소들이 그 업체의 성공을 좌우한다.

- 민감하고 감성적이면서 합리적 , 솔직한 고객들의 심리를 가늠하기
힘들다.

다문화 가정이 많아지면서 입맛에 변화가 생기면서 좀더 다양한
맛을 추구하는 가정이 늘어나고 있다.

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#한국 외식산업 현황

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