보고서 설명

뚜레쥬르의 마케팅 전략과 향후 개선방안에 대한 A+ 레포트

[참고자료]
www.tlj.co.kr
www.foodservice.co.kr
www.delinews.co.kr
www.nso.go.kr
www.seri.org
www.donga.com
www.seoul.co.kr
www.hankyung.com
www.chosun.com
www.fnnews.com
대한민국 베스트 브랜드 스토리 - KMAC, 2008
지속적인 성장이 기대되는 프랜차이즈 베이커리 시장 - 김재홍 외, 하나금융, 제189호, 2006

본문일부 및 목차

1. 기업소개
2. 시장 환경 분석
3. SWOT 분석
4. STP 분석
5. 마케팅전략
6. 마케팅성과
7. 향후 개선방안

식품업계는 위생 관련 투자를 크게 늘리고 있다. 특히 벌써 낮 기온이 20도를 훌쩍 넘어감에 따라 유통기한이 지난 식품 섭취로 인한 식중독 사고에 대한 우려도 높아가고 있다.
현대백화점은 이달부터 김밥 유통기한을 2시간으로 대폭 줄였다. 만든 지 2시간이 지난 김밥은 판매하지 않는다는 얘기다. 현대는 얼마 전까지만 해도 만든 지 7시간이 한도였다. 식품의약품안전청의 권장 유통기한이 `7시간 이내`이기 때문이다.
신세계백화점은 식약청에서 발표하는 식중독 지수를 매일 체크, 각 매장의 위생관리 책임자에게 통보하고 있다. 가령, 기온과 비례해 식중독 지수가 올라가는 날에는 조리식품 판매 시간을 단축하는 한편, 테이크아웃 상품에도 `구입 후 2시간(4시간) 이내에 반드시 섭취 하십시오` 등의 안내 스티커도 부착, 소비자의 주의를 환기시키고 있다.
동원 F&B는 `칼날 사건` 이후 매출이 무려 30%나 줄었다. 동원은 최근 150억 원을 들여 공장 안전시설을 강화하고, 생산 라인 시스템 선진화 작업에 돌입했다. 9월부터는 `오픈 팩토리` 제도를 시작, 희망 소비자들을 공장에 수시로 초청해 `눈으로` 제조 과정을 확인할 수 있도록 할 계획이다.
CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르는 반(半)제품을 가맹점에 공급하는 `콜드체인 시스템(Cold Chain System)`을 강화했다. 공장에서 생산된 반제품을 가맹점에 공급하기까지의 전 유통 과정의 온도를 `영하 18도`로 유지하고 있다.

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