보고서 설명

중국음식 중국요리 요리문화 / ()

본문일부 및 목차

1. 중국음식의 특성
2. 중국요리의 주요 식품재료
3. 중국요리의 주요 조리용어
4. 중국요리의 식단 구성
5. 식사예절
(1) 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.
중국요리에는 일반적인 식품이 거의 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐아니라 예를 들자면 닭에 있어 살 뿐만 아니라 닭껍질, 날개끝, 벼슬까지 요리재료로 사용하며 돼지의 신장, 집오리의 혓바닥도 맛있는 요리의 하나가 된다. 또한 중국요리에는 말린 특수재료로 제비집아라든가 상어지느러미 같은 고급재료로부터 일반재료를 사계절을 통하여 사용한다.

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