보고서 설명

[경영학] 외식산업에 대해서

외식산업의 특성 및 발전과정

외식산업 용어: 1980년대 접어들면서 사회.경제 적으로 외식 기회의 증대와 외식에 대한 사회적 개념의 변천(음식.요식외식산업에 규모의 경제원리 적용. 변천계기:외식시장의 개방.대기업 참여외식산업)

미국: 1950년대 Food Service Industry or Dining-out Industry
일본:1970년대 이후 `마스코미` 지가 외식산업으로 번역

외식이란: 가정이외의 장소에서 행하는 식사행위의 총칭

1. 외부에서 식사를 하는 것
2. 가정내에서 식사를 하는것
3. 외식과 내식의 복합형태(현재 외식산업으로 분류)

1) 광의의 개념
식품제조업,서비스 산업복합적 산업

........

본문일부 및 목차

목차

1. 외식산업의 의의
2. 외식산업의 분류
3. 외식산업의 현황
4. 외식산업의 관리형태
5. 외식산업의 인사 및 마케팅
6. 외식산업의 회계 및 원가관리 및 전산화

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